Warm-Kalte Buffets in Berlin und Potsdam

Wir haben eine Auswahl an warm-kalten Buffets für Sie

Sie können die Buffets mit Vorspeisen und Desserts aufstocken.

Büffet Buon Natale

Für feine Feiern ab 20 Personen

Warm in Rechauds:

• Barbarie- Entenkeulen  al  Orange
• Beilagen: zarter Rotkohl,  Klöße oder Bayrische Knödel

Vorspeisen:

• • Leckeres Carpaccio an Ruccola-Bett
  • Gegr. Hühnchenbrust mit Thunfisch-Kapern creme

• Antipasti-variationen
• Gefüllte Cresspelle-fein gratiniert
• Mozzarela-Tomaten-Salat
• Brotauswahl.

Desserts:

• Winter-Panna Cotta mit hausgemachter Fruchtcreme
• Bratapfeldessert

Buffet Roma

Ein Warm- Kaltes Italienisches Buffet für kleine Feiern ab 10 Personen

Kalte Speisen

• Truthahn-Mini-Spiesschen mit pikantem Chili-Dipp
• Hühnchenbrust mit feiner Thunfisch-Kapern-Marinade
• Zarter Lachs-Carpaccio an Ruccola-Limetten-Bett
• Gefüllte Champignons an Tomatenpüree
• Antipasti- Auberginen, Zuchini, Paprika und Champignons
• Knackige Salatplatte mit Ruccola und frischen Peccorino

Warme Speisen

• • Schweine-Filet in feiner Toscana-Creme

oder:

• • Wildlachsfilets an zartem Blattspinat

oder:

• Zarte Lammkeule Sicil. Art mit viel Gemüse

Dazu reichen wir:

• Rosmarinkartofelgratin und bunter Gemüse-Reis
• Frisch gebackene Brotauswahl
• Hausgemachte Tira-mi-su und Stracciatela-Creme

Nehmen Sie bitte Kontakt zu uns auf. Wir helfen Ihnen gerne weiter! Preise zzgl. Kosten für Warmhalte-Rechauds.

Buffet Bologna

Ein Warm- Kaltes Italienisches Buffet für kleine Events ab 10 Personen

Kalte Speisen

• Zarte Hühnchenbrust mit feiner Thunfisch-Kapern-Marinade
• Carpaccio von der Rinderlende an Ruccola mit Parmesanflocken
• Ein Schrimps-Salat mit feinem Gemüse
• Edelfischfilets in Mandel-Parmesankruste
• Antipasti- Auberginen, Zuchini, Paprika und Champignons
• gefüllte Crespelle -fein gratiniert

Warme Speisen

• • Zarte Hühnchenbruststreifen in Gorgonzola-Champignoncreme
  • Seehechtfilets in Mandel-Krüstchen

oder:

• Kabeljaufilets in Weissweincreme
• Involtini- Minirolladen in Madeiracreme mit frischen Champignons

Dazu reichen wir:

• Rosmarinkartoffeln und Mandel-Broccoli
• Frisch gebackene Brotauswahl
• Feine Bayerische-Creme mit Früchten und Mousse au Chocolat

Nehmen Sie bitte Kontakt zu uns auf. Wir helfen Ihnen gerne weiter! Preise zzgl. Kosten für Warmhalte-Rechauds.

Buffet Firenze

Ein Warm- Kaltes Italienisches Buffet für kleine Events ab 10 Personen

Kalte Speisen

• Vitelo Tonnato- Kalbsnuss mit feiner Thunfisch-Kapern-Marinade
• Carpaccio von der Gänsebrust an Ruccola mit Parmesanflocken
• Barbarie-Entenbrust gegrillt an knackigem Salat
• Geräucherter Lachs und Forellenfilets mit Meerrettich-Dipp
• Gegrillte und marinierte frische Sardinen
• Leckere Gemüse-Fritata
• Toscanagemüse Auswahl

Warme Speisen

• • Kabeljaufilets in Weissweincreme
  • Entenkeulen a´l´Orange

oder:

• Rindersaftbraten in Honig-Balsamicocreme
• Großgarnelen in Prossecorahm-Sauce

Dazu reichen wir:

• Reis mit Wildreis und Gemüse,* Delikatessgemüse mit Butter
• Frisch gebackene Brotauswahl und eine kleine Käseplatte mit Früchten
• Riccota Frutta-Frischkäsedessert mit Früchten und Wallnusscreme

Nehmen Sie bitte Kontakt zu uns auf. Wir helfen Ihnen gerne weiter! Preise zzgl. Kosten für Warmhalte-Rechauds.

Nudelbuffet

Ein Italienisches Nudelbuffet für kleine Feiern ab 10 Personen

• Bandnudeln mit Frischen Lachs in Lachscreme
• Lasagne Bologna oder Vegetarisch goldgelb überbacken
• Tortiglioni „Alla Rabiata“- mit Piccanter Bacon-sauce oder andere Nudelgerichte aus unsere Liste

Dazu reichen wir:

• Raffaelinacreme, Panna Cotta mit Fruchtsauce oder Dessert aus unserer Liste

Nehmen Sie bitte Kontakt zu uns auf. Wir helfen Ihnen gerne weiter! Preise zzgl. Kosten für Warmhalte-Rechauds.

Hauptgerichte zum Ergänzen

Fleischgerichte

• Involtini in Champigon-Gorgonzolacreme
• Involtini in Tomatencreme mit Gemüse und Oliven
• Röllchen von der Rinder-Hüfte in Brassato-Sauce
• Rindersaftbraten- in feiner Toscanacreme
• Rindersaftbraten- in Honig-Balsamico-Sauce
• Kalbsbraten –in feiner Toscanasauce
• Kalbsbraten – in Piccanter Florentiner- Sauce
• Schnitzelchen von der Pute –Sauce nach Wahl
• Minischnitzelchen aus der Hühnchenbrust –Sauce nach Wahl
• Geschmorte Hühnchen-Keulen auf Sizilienischer Art
• Kaninchen an Rosmarin und Weißwein
• Kaninchen Florentiner Art mit Tomaten und Gemüse
• Hühnchen-Brust in Weissweincreme mit Gemüse
• Streifen von der Hühnchenbrust auf Calabrien Art
• Jungschweinbraten und Kassler in Kräuter-Jus
• Rinderrouladen nach Böhmischen Rezept
• Gefüllter Hackbraten mit Gürkchen und Ei
• Spanferkel-Rollbraten mit Gemüsefüllung
• Fruchtiges Truthahn-Geschnetzeltes in zarter Rahmsauce
• Piccanter Gulasch aus der Rinderkeule nach Ungarischer art
• Hühnchen-Teile nach Mamas Rezept in Picanter sauce

Besondere Fleischgerichte

• Schweine- Filet-Medailions in Toscanacreme
• Rinder-Hüftsteaks in Rotweinsauce
• Spanferkelkeule in feinem Jus
• Entenkeulen nach Böhmischem Rezept
• Kalbsfilet nach Römischer Art mit Marktgemüse
• Lammcaree mit Kräter-Sauce
• Hirschkeule, Wildschweinkeule,oder Wildgulasch in piccanter Rotweinsauce
• Schnipsel vom Rinder und Schweine-Lende in Prosseco-Rahmcreme
• Barbarie-Entenkeulen al Orange
• Kräuterkalbsbraten an Steinpilzcreme
• Rinderfiletstreifen in Steinpilz-Bacon-Sauce
• Lammkeule Sicilienischer Art –Picant mit Gemüse
• Osso Bucco- Kalbskeule in Scheiben Mailänder art
• Mini-Lammhaxen nach Calabrischer Art
• Ganze geschmorte Kalbshaxe
• Zarte Milchlämchen vom Rohr
• Zicklein Malorkiner art

Fischgerichte

• Frische Lachsfilets an Weisswein-Kräutercreme
• Seelachsfilets in Mandelkrüstchen
• Buntbarschfilets in Weisswein-Tunke
• Feine Zanderfilets in Mandel-Parmesan-Panade

Besondere Fischgerichte

• Großgarnelen(Scampi) in feiner Lachs-Pfeffer-Creme
• Baramundi-Filets in Weißwein- Kräutersauce
• Papageienfisch-Filets an zarten Blattspinat
• Saftiger Kabeljaufilet an feinem Graupen-Rissotto
• Ganzer frischer Lachs mit Kräuterfüllung in Proseccorahm
• Seezungenrollen mit Gemüsefüllung
• Ganze Lachsfilets mit Kräuterkruste

Nudelauswahl

• Canneloni mit Riccota- Spinat- Füllung -Fein gratiniert
• Canneloni mit Fleischfüllung –gratiniert
• Torteloni mit Lachsfüllung in feiner Lachscreme
• Tortiglioni-Nudeln in Weißwein-Rahmcreme mit Gemüse und Champignons
• Maxi- Torteloni mit Ricotta-Spinatfüllung –Sauce nach wahl-(z.b. mit Pesto)
• Maxi- Raviolo mit Pilzfüllung mit Sauce nach wahl( z. b. mit waldpilzen)
• Grüne Tortelloni – Mit Spinat-Käse- Füllung mit Sauce nach wahl( z.b. mit Schinken)
• Tortelloni mit Riccota und Ruccola-Füllung (z.b. mit Parmesan-Mascarponecreme)
• Maxi-Torteloni mit Toscana-füllung ( z.b. mit Tomatencreme)
• Maxi-Tortelloni m.Mozzarela-Basilikum- Füllung (z.b. mit Mascarpone-Basilikumsauce)
• Pasta Forno –Nudelauflauf -mit Schinken goldgelb überbacken
• Pasta Forno – Vegetarisch-mit Gemüse
• Nudelbombons mit feiner Füllung in Champigon-Prosseco creme
• Piccante Gemüse-Lasagne

Fleisch Vorspeisen zum Aufstocken

-Tournedos Rossini
-Vitello Tonnato
-Gänsebrust-Carpaccio an Ruccola
-Gegrillte Mini-Spießchen vom Truthahn
-Carpaccio von der Rinderlende
-Gegrillte Entenbrust an Salat
-Zarte Hühnchenbrust mit feiner Thunfisch-Kapern-Creme
-Toscana-Schinken an Honigmelone
-Hühnchenkeulchen mit Rosmarin gebacken
-Hausgemachter Kräuter-Hackbraten
-Mini-Fleischbällchen-Hausgemacht
-Gemüsesalat mit gegrilter Hühnchen Brust

Fischvorspeisen zum ergänzen

-Carpaccio vom Lachs
-Schrimpssalat mit Gemüse
-Salat von den Meeresfrüchten
-Gegrillte und marinierte Sardinen
-Geräucherte Forellenfilets
-Edelfisch-Filets gebacken mit Dipp
-Geräucherter Lachs mit Meeretichdipp

Sonder Vorspeisen Fisch zum ergänzen

-Großgarnelen gegrillt und mariniert
-Schrimps-Spieße mit Knoblauch-Dipp
-Jakobsmuscheln in Bacon-Mantel gratiniert
-Frische Felsenaustern
-Hummer

Gemüsevorspeisen zum ergänzen

-Antipasti-geschmorte Auberginen, Zuchini, Paprika und Champignons
-Toscana-Gemüseauswahl mit Balsamico karamellisiert
-Peperonata- Paprikastreifen geschmort
-Parmigiana- gegrillte Auberginenscheiben mit Tomaten und Parmesan
-Melanzane- Auberginen mit Tomaten und Oliven gedünstet
-Broccoli-Rösschen- mit Gorgonzola gratiniert
-Artischoken- mit Weisswein überbacken
-Blattspinat mit Mandelblätchen gratiniert
-Zuchini mit Rosmarin geschmort
-Champigons mit feiner Spinatfüllung in Tomatenpürre
-Gefüllte Crespelle mit Tomaten und Sahne überbacken
-Frische Champigons mit Rosmarin geschmort
-Kartoffelspalten an Zwiebeln und Rosmarin
-Marinierte Auberginen Scheiben
-Auberginen und Zuchinischeiben in Mandel-Kruste

Desserts zum ergänzen

Bitte teilen Sie uns mit, falls Sie keine alkoholischen Desserts haben möchten. Manche der Desserts enthalten Alkohol.

-Tira mi su hausgemacht- ohne Eier
-Panna Cotta mit hausgemachter Fruchtsauce
-Mascarponecreme mit Früchten
-Mouse au Chocolate
-Riccota Fruta- Frischkäse Creme mit Waldfrüchten
-Mascarpone –Eierlikör-Timbale
-Himbeercreme
-Bayerische Creme mit Früchten
-Stracciatelacreme mit Schokoladeflocken
-Kirschcreme –geschichtet mit Sauerkirschen
-Rumbombe-mit feinem Rum veredelt
-Brombeercreme
-Waldfruchtdessert
-Rafaelina mit Mandeln und Kokos
-Rote Grütze mit Vanilesauce
-Creme Caramel
-Fruchtsalat
-Apfel Calvados Creme